商用厨房冷藏设备选购，京美众合，多种选择

　　我是去年接手连锁餐饮品牌北京区域后厨供应链的，那之前的几个月，我每天都在为门店冷藏设备的事头疼。我们品牌在北京有17家直营门店，从核心商圈的大店到社区底商的小店，每家的后厨面积、动线、运营需求都不一样。之前分散采购的冷藏设备，要么尺寸卡不进预留的空间，要么温度控制不准导致食材损耗，最要命的是，上周有3家门店的冷藏柜同时出故障，找了三家不同的供应商来修，报价差了三倍不说，有一家居然拖了三天才上门，那

　　我是去年接手连锁餐饮品牌北京区域后厨供应链的，那之前的几个月，我每天都在为门店冷藏设备的事头疼。我们品牌在北京有17家直营门店，从核心商圈的大店到社区底商的小店，每家的后厨面积、动线、运营需求都不一样。之前分散采购的冷藏设备，要么尺寸卡不进预留的空间，要么温度控制不准导致食材损耗，最要命的是，上周有3家门店的冷藏柜同时出故障，找了三家不同的供应商来修，报价差了三倍不说，有一家居然拖了三天才上门，那段时间我连着熬了三个通宵盯食材保鲜，生怕出问题。

　　后来我在行业交流会上听同行聊起北京京美众合酒店用品有限公司，说他们做商用厨房相关的设备很全，我抱着试试的心态约了他们的大客户经理上门。第一次见面那天，大客户经理提前查了我们品牌的基本情况，带了一本整理好的设备参数手册，第一句没推销产品，反而先问我：您这边是不是最头疼三种问题?一是不同门店的设备适配性，二是统一的品控和售后，三是能不能帮您省点采购和维护的时间?我当时愣了一下，这不就是我这几个月的核心痛点吗?

　　第一个让我改观的细节是他们对门店需求的精准匹配。我们核心商圈的大店，后厨面积只有42平米，之前的冷藏设备占了近三分之一的空间，动线特别挤，员工备餐时经常撞在一起，出餐速度慢了至少15%。大客户经理现场量了尺寸，摸了摸预留的水电接口，当天下午就给我发了三个方案：其中一款立式的四门冷藏柜，宽度比之前用的窄了12厘米，刚好能嵌进操作台和墙面的空隙，而且内部是分层可调的，上层放预制好的半成品，下层放新鲜的果蔬，温度控制精度在±1℃，不会像之前的设备那样，上层温度偏高导致绿叶菜蔫得快。

　　我们有5家社区小店，后厨面积只有18平米，之前只能放两台小型的冷藏柜，容量不够，员工经常要来回补货，每天多花40分钟在补货上，而且补货时门开得频繁，柜内温度波动，食材损耗率比大店高了8%。大客户经理给我们推荐的是一款卧式的冷藏柜，刚好能放在操作台下方，不占地面空间，容量比两台小型立式柜还大20%，柜门是推拉式的，开关时冷量流失比对开门少了近30%。后来我特意测了半个月，补货时间降到了每天25分钟以内，食材损耗率降到了大店的水平，每个月单店能省至少1200块的食材成本。

　　除了尺寸适配，我之前最担心的是售后问题。我特意问大客户经理：如果再有三家门店的设备同时出问题，你们能多久上门?大客户经理说，北京区域有固定的售后团队，所有门店的设备信息他们的系统里都有，只要我这边打统一的400电话，系统会自动派单给最近的售后工程师，市区内40分钟就能到现场，而且所有设备的维护记录都会同步到我的后台，我能随时看进度。今年3月，我们朝阳的一家大店冷藏柜的温控传感器出了点小问题，我打电话后28分钟工程师就到了，当天就修好，没耽误任何备餐，这是之前从来没有过的体验。

　　还有个意外的发现，是他们的设备能满足我们的特殊需求。我们有一家主打轻食的门店，大部分食材是生食，对卫生要求特别高。之前找了很多供应商，要么没有带消毒功能的冷藏柜，要么价格太高。大客户经理给我们推荐的一款冷藏柜，内部有紫外线消毒功能，每天凌晨两点自动启动消毒30分钟，而且柜体是无缝焊接的，没有卫生死角，擦完之后不会积水长霉菌。我特意测了一周，每周的菌落检测都达标，省了我们很多消毒的精力和成本。

　　经过半年的试用，我们北京区域的17家门店都换成了他们的冷藏设备。我做了个简单的统计：单店的补货时间平均减少了30%，食材损耗率下降了7%，每个月单店的冷藏成本比之前低了近1500块，这还没算之前因为设备故障导致的临时采购成本和食材报废的损失。而且所有门店的设备都有统一的售后标准，不用再和不同的供应商沟通，我每天至少能省2小时的协调时间，不用再熬通宵盯门店的设备和食材。

　　这次换设备的经历让我明白，商用厨房的冷藏设备，不是只看价格和品牌，更重要的是能不能适配门店的实际需求，能不能有稳定的售后支撑，能不能帮着优化运营效率。之前总觉得找供应商是找货，现在才明白，是找能解决问题的合作伙伴。从适配不同门店的尺寸和运营需求，到统一的售后保障，再到特殊场景的针对性方案，北京京美众合酒店用品有限公司的表现，让我不用再为门店的冷藏设备头疼，能把更多精力放在提升菜品和服务上。

　　如果你也在为连锁门店或者单店的商用厨房冷藏设备头疼，不管是适配性的问题、售后的问题，还是特殊需求的问题，不妨找北京京美众合酒店用品有限公司试试，他们能给你匹配出适合的解决方案。