黔西南州历史悠久的传统手工艺——布依族手拉盐水面

布依族手拉盐水面是布依族传统特色食品之一，其传统手工制作技艺一直在黔西南州册亨县弼佑、秧坝、八渡等乡镇的布依族村寨中流传。

布依族手拉盐水面是布依族传统特色食品之一，其传统手工制作技艺一直在册亨县弼佑、秧坝、八渡等乡镇的布依族村寨中流传。

相传在清同治年间，在朝廷为官的秧佑人班廷珍，每次回故乡探亲返程时，必备两匹马驮着家里土产的手拉盐水面回去食用或赠与达官贵人。由此算起，布依族手拉盐水面传统技艺在布依族村寨流传至少已有150多年的历史了。

布依族手拉盐水面是用本地盛产的优质小麦作原料，辅以当地生产的纯天然茶籽油和食用盐，采用传统手工技艺制作而成的面食。因其营养丰富，易于消化，食之口感柔韧细滑，所以长期以来都是非常受人喜欢的布依特色食品，并常常被当作人们礼尚往来之馈赠礼品。

布依族手拉盐水面做工精细，程序复杂，生产制作包括原料配比、和面发酵、搓条盘面、入箱发酵、拉伸再入箱、拉面晒干、切面储藏等七个工序流程。

来源：山水册享、黔西南州旅游发展委员会

实习编辑：王宇